Entre performance sportive et responsabilité sociale : le pari stratégique de Sandrine Perez avec L’Encas Healthy

Changer de vie après vingt ans en crèche pour créer une entreprise à impact : le virage est audacieux. C’est pourtant celui qu’a pris Cendrine Perez en lançant L’Encas Healthy en juillet 2025.

Son ambition ? Proposer une alternative crédible aux encas ultra-transformés qui circulent encore massivement dans les environnements sportifs… et professionnels.

Derrière ce projet, une conviction forte : la performance passe aussi par la qualité de l’énergie que l’on met dans son corps. Un sujet qui concerne directement les dirigeants, qu’ils pilotent un club, une PME ou un réseau multisites.

Un déclic terrain : quand la réalité révèle une opportunité

Tout commence le 22 octobre 2024, lors d’un stage de tennis au Le Carreau de Lanes. Après sept heures d’effort, les enfants se voient distribuer des barres chocolatées industrielles.

Le contraste est saisissant : exigence sportive d’un côté, alimentation sucrée et transformée de l’autre.

Pour une professionnelle de la petite enfance, habituée à veiller au bien-être des plus jeunes, le décalage est trop important pour être ignoré. L’idée d’une alternative saine émerge alors, non pas comme un simple produit, mais comme une réponse concrète à un problème structurel.

Pour un dirigeant, c’est un rappel stratégique :Les meilleures opportunités naissent souvent d’une observation fine du terrain.

Un produit positionné sur la performance et la simplicité

L’Encas Healthy repose sur un concept clair : des bols énergétiques de 150 grammes, composés exclusivement de produits bruts :

• Amandes

• Noix

• Noisettes

• Sans sucre ajouté

• Sans additifs

La formulation a été développée avec l’accompagnement d’un nutritionniste sportif afin d’aligner la promesse produit avec les besoins physiologiques réels des sportifs.

Ce positionnement est intéressant d’un point de vue stratégique :

• ✔︎ Cohérence entre cible et proposition de valeur

• ✔︎ Simplicité du message (100 % brut, zéro superflu)

• ✔︎ Alignement avec les tendances santé et clean label

Le packaging renforce cette logique. Inspiré des tubes de balles de tennis, il est réutilisable et écologique. Un détail ? Non. Un marqueur de marque.

Dans un marché saturé d’innovations superficielles, la cohérence globale (produit + message + usage) devient un différenciateur majeur.

Un modèle de production à impact : performance et inclusion

La fabrication est confiée à un ESAT, Les Chaînes Vertes à Nîmes, établissement favorisant l’emploi de personnes en situation de handicap.

Ce choix n’est pas qu’éthique. Il est stratégique.

1. Il ancre l’entreprise dans son territoire.

2. Il structure un modèle de production calibré et adapté.

3. Il donne du sens à la chaîne de valeur.

Pour un dirigeant, cela pose une question essentielle :Comment intégrer la dimension sociale sans dégrader la performance économique ?

L’approche de L’Encas Healthy montre qu’impact et efficacité opérationnelle peuvent coexister, à condition que le modèle soit pensé dès l’origine dans cette logique.

Une stratégie commerciale segmentée et pragmatique

L’erreur fréquente des jeunes entreprises consiste à vouloir toucher tout le monde immédiatement. Ici, la priorité est claire : les sportifs.

1. Les clubs comme accélérateurs

Clubs de tennis, squash, paddle : ils constituent des prescripteurs naturels.Un partenariat avec GM Squash Paddle et l’appui d’un ambassadeur, Kevin, permettent d’ancrer la marque dans un environnement crédible.

Autre exemple : l’Académie des Odénimes, spécialisée dans la formation tennis.

Ces alliances offrent trois avantages stratégiques :

• Accès direct à une communauté ciblée

• Test produit en conditions réelles

• Effet de recommandation

2. Les événements sportifs comme laboratoire

Lors de la course Ivernatraille à Saint-Côme-et-Marujol, 300 bols ont été testés auprès de 1 500 coureurs.

Un dirigeant y verra un excellent levier de validation marché :→ Test grandeur nature→ Feedback immédiat→ Visibilité locale renforcée

3. Les entreprises : un relais B2B à fort potentiel

L’En-cas Healthy vise également les entreprises, en alternative aux viennoiseries en réunion.

Ce positionnement est particulièrement pertinent pour les organisations qui souhaitent :

• Renforcer leur politique QVT

• Aligner discours RSE et pratiques internes

• Améliorer la concentration en réunion

Les habitudes alimentaires au travail influencent directement l’énergie collective. Remplacer le pic glycémique par une énergie plus stable devient un choix managérial.

C’est précisément sur ce type d’alignement performance commerciale / culture d’entreprise que des cabinets comme Sublica accompagnent les dirigeants : cohérence entre stratégie, recrutement et proposition de valeur.

Passer d’un métier vocation à un leadership entrepreneurial

Quitter une carrière de vingt ans pour entreprendre suppose :

• Capacité d’apprentissage accéléré

• Structuration commerciale

• Vision long terme

Là où beaucoup voient une reconversion, il faut surtout observer un transfert de compétences :gestion humaine, pédagogie, écoute, organisation.

Pour un manager, le parcours de Cendrine Perez illustre un point fondamental :L’expertise métier n’est pas toujours là où on l’attend.

Le leadership entrepreneurial repose moins sur le CV que sur la capacité à transformer une conviction en modèle économique viable.

Perspectives de développement : changer d’échelle sans perdre l’ADN

Les enjeux des prochains mois seront décisifs :

• Structurer la distribution

• Consolider les partenariats clubs

• Développer le segment B2B

• Maintenir la qualité produit

La difficulté classique : scaler sans diluer la promesse.

Pour une jeune entreprise à impact, la croissance doit être maîtrisée. Trop rapide, elle fragilise. Trop lente, elle expose à la concurrence.

Le pilotage stratégique devra donc arbitrer entre ambition commerciale et exigence opérationnelle.

En pratique : 5 enseignements pour dirigeants

✅ Observer le terrain avant d’investir : les meilleures idées viennent d’un usage réel.

✅ Construire une proposition simple et lisible.

✅ S’appuyer sur des partenaires prescripteurs pour accélérer la crédibilité.

✅ Intégrer l’impact social dès la conception du modèle.

✅ Tester en conditions réelles avant de déployer à grande échelle.

Ce que cette initiative dit aux dirigeants

L’Encas Healthy n’est pas qu’un produit alimentaire. C’est un signal.

Un signal que les attentes évoluent :

• Moins de marketing creux

• Plus de cohérence

• Plus d’impact mesurable

Pour les dirigeants, la question n’est plus seulement « que vendre ? » mais « quelle énergie voulons-nous insuffler ? »

L’épisode complet de Good Morning Travail avec Cendrine Perez revient en détail sur son parcours, ses choix stratégiques et sa vision du développement.

🎙️ Pour écouter l’épisode :https://www.radioclapas.fr/portfolio/good-morning-travail/